Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Crème brûlée van foie gras

Ingrediënten

  • 2 eieren. 210g foie gras of eendenleverpastei (vb. Laslo party bloc). 25 cl lichte culinaire room (vb.Gervais). peper. zout
  • Rode bessen. rapésuiker. lavendelknopjes en 6 sneetjes kramiek. rozijnen of suikerbrood
  • 6 trosjes rode bessen en 6 lavenbloempjes

Bereidingswijze

  • De room 1 minuut verwarmen in de magnetron.
  • De eieren in foodprocessor loskloppen.
  • De overige ingrediënten toevoegen en mixen.
  • Het mengsel in 6 vuurvaste kommetjes gieten.
  • Een ovenplaat met 2 cm heet water vullen en de oven voorverwarmen op 120°C.
  • De kommetjes in het warme water plaatsen en 20 minuten laten garen in de oven.
  • De oven uitschakelen en nog 10 minuten in de gesloten oven laten nagaren.
  • Uit de oven halen en laten afkoelen.
  • De bovenzijde met rapésuiker bestrooien en met de gasbrander tot een krokant karamelkorstje smelten of even onder de hete ovengrill plaatsen.
  • Opdienen met lavendelknopjes en rode bessen die bestrooid zijn met suiker.
  • Serveer met warme sneetjes kramiek of suikerbrood.




18/08/2009