Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Gevulde pannenkoeken met witloof en ontbijtspek of Vlaamse crespelle

        voor 4 personen

Ingrediënten

150 g bloem, 40 cl melk, 1 el olijfolie, 3 eieren, peper, zout, boter om te bakken
Klontje boter, 150 g ontbijtspek
4 stronken witloof, peper, zout, muskaatnoot, 0,5 dl room
Klontje boter, 1 ui, 1 teentje look, 1 blik tomaten passata, ½ groentebouillonblokje, peper of 1 blik tomatensaus
40 g Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, doe daarin 1 el olie, snuif peper en zout  en voeg de 3 eieren toe. Roer met een klopper en voeg de melk langzaam toe tot een egaal vloeibaar deeg.
Smelt een klontje boter en bak 8 dunne pannenkoeken.
Laat in een braadpan een klontje boter smelten en bak 8 schijfjes ontbijtspek mooi knapperig. Neem uit de pan.
Snij de stronken witloof in ringen. Roerbak ze gaar in het spekvet, voeg de room toe en kruid met peper en zout.
Snij de ui en look zeer fijn, laat fruiten in de boter, voeg de passata, het groentebouillonblokje en de peper toe, laat 5 minuten sudderen en breng indien nodig op smaak.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vul de pannenkoeken  met een schijfje spek en witloof. Rol ze op of plooi ze toe en leg in een ovenschaal. Overgiet met de tomatensaus en bestrooi met gemalen kaas.
Laat 15 minuten bruinen in de oven.





01/02/2018