Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Kaaskroketten, eenvoudig te bereiden

Ingrediënten

  • 75 g boter. 100 g bloem. ½ l melk. 200 g gemalen kaas, liefst een mengeling vb parmezaan. gruyère. oude kaas. 2 eierdooiers. peper. zout. muskaatnoot
  • Bloem. 2 eiwitten met een geutje olie, peper, zout, paneermeel
  • Frituurvet
  • Citroen. sla. tomaat

Bereidingswijze

  • Boter smelten, bloem toevoegen tot een blonde roux en laten bakken zonder te bruinen.
  • Goed roerend de melk toevoegen en aan de kook brengen. Laat goed doorkoken.
  • Van het vuur nemen de eierdooiers goed roerend toevoegen. De kaas toevoegeng en roeren tot hij gesmolten is..
  • Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot.
  • Op een met bloem bestrooide plank gieten of in diepe schaal gieten. Zorg dat de massa regelmatig verdeeld is, dek af met plastiekfolie en laat afkoelen in de koelkast.
  • De kroketten op vorm snijden of rondjes uitsteken.
  • Het eiwit met een geutje olie, peper en zout loskloppen.
  • De kroketten door bloem en vervolgens door het eiwit en door paneermeel halen.
  • Frituurvet voorverwarmen op 180° C en daarin de kroketjes, deel per deel, bakken. Laat uitdruipen op keukenpapier en dien onmiddellijk op met citroen, peterselie en/of verse sla.




08/04/2009