Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Lepelhapje met knolselderpuree en scampi

Ingrediënten

  • 100 g knolselder, 100 g aardappel, water
  • Geut melk, klontje boter, peper, zou, nootmuskaat
  • 6 scampi, klontje boter, peper
  • Takje peterselie of kervel
  • 6 aperitieflepels
     

  • Bereidingswijze

    • De aardappelen en de knolselder schillen en in blokjes snijden.
    • De aardappelblokjes met de selderblokjes in heet water gaar koken in 20 minuten.
    • De scampi’s pellen en het darmkanaal verwijderen.
    • De aardappelen met de knolselder afgieten en met een pureestamper fijn stampen.
    • De puree op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Een geut melk en een klont boter toevoegen, goed mengen tot je een smeuïge puree bekomt. Warm houden of net voor gebruik opwarmen.
    • De scampi in boter enkele minuten bakken tot ze gaar maar nog zacht zijn. Wanneer je ze te lang bakt worden ze taai. De scampi met peper kruiden.
    • De puree in een spuitzak doen, de punt eraf knippen en de puree in de warme lepels spuiten.
    • Een scampi op elke lepel leggen en afwerken met een takje kervel of peterselie.
    • Onmiddellijk opdienen.
     





    17/12/2013