Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Mosselen in bladerdeeg met saffraansaus

Ingrediënten

  • 1 kg grote mosselen, 10 plakjes diepvries bladerdeeg van 10/10 cm, enkele el bloem, 1 eierdooier met 1 el water
  • 20 g boter, 30 g bloem, 2 dl mosselvocht, 2 dl melk, mespunt saffraan, peper, ¼ bouillonblokje, 2 el fijn gesneden bieslook
     

     

Bereidingswijze

  • De oven voorverwarmen op 220°C.
  • De mosselen goed wassen en reinigen.
  • Leg ze in een ovenschaal naast elkaar en plaats ze 5 minuten in de oven tot ze net open gaan, maar nog niet gaar zijn.
  • Haal ze uit de oven en uit de schelp. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bewaar het vocht.
  • De eierdooier los kloppen met een el water.
  • De tafel met bloem bestrooien, 1 lapje deeg opzij leggen met een borsteltje de boorden en een kruis in het midden instrijken met losgeklopt ei, zodat het in 4 verdeeld is.
  • Twee mosselen op elk vierde deel deeg leggen.
  • Het tweede lapje deeg een weinig groter uitrollen en op de mosselen leggen. Zorg dat je de lucht er zoveel mogelijk uit duwt. Goed aandrukken en uitsteken met een vormpje of een glas.
  • De bovenkant instrijken met eigeel en de gebakjes op een beboterde bakplaat leggen.
  • De bladerdeegrondjes 10 minuten bruin bakken in een voorverwarmde oven van 200°C.
  • Ondertussen de boter smelten, de bloem toevoegen even laten bakken en dan al roerend het mosselvocht met de melk toevoegen en aan de kook brengen.
  • Saffraan, bouillonblokje en peper toevoegen.
  • De bieslooksnippers en de overgebleven mosselen toevoegen.
  • De saus op borden scheppen en de gebakjes erover verdelen.
     

     





31/08/2014