Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Rundcarpaccio met kaaskrullen en vinaigrette

Ingrediënten

  • 300 g rundcarpaccio (heel dun gesneden rundvlees), 2 lente uitjes of bosje bieslook, vinaigrette van 3 el olijfolie en 1 el wijnazijn, peper, zout, 50 g Grana padano of Parmigiano-Reggiano
  • brood
     

     

Bereidingswijze

  • Het rundvlees door de beenhouwer heel fijn laten snijden of het vlees ½ uur in de diepvries leggen en zelf heel fijne plakjes snijden.
  • Voor de vinaigrette de olie, azijn, peper en zout samen opkloppen.
  • Net voor het opdienen de vleeslapjes naast elkaar op een bord leggen, bestrijken de vinaigrette.
  • Bestrooien met peper, zout en de fijn gesneden lente uitjes of bieslook.
  • Met een dunschiller schilfers kaas afsnijden en over het geheel verdelen.
  • Onmiddellijk opdienen omdat het vlees anders verkleurd door de azijn.
  • Serveer met brood.
     

     





31/07/2014