Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Scampi met witloofkonfijt, Scampi in groentebouillon, Gebakken scampi

Ingrediënten

Scampi met witloofkonfijt

  • 8 gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi. boter. peper en zout
  • 2 el boter. 2 el honing. sap van ½ sinaasappel en een weinig zeste. peper en zout

Scampi in groentebouillon

  • 8 gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi. 1 sjalotje. een stukje komkommer. 100 g champignons. ½ l water. ½ kippenbouillonblokje

Gebakken scampi

  • 4 gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi. vermicelli. olie. mayonaise met paprikapoeder

Bereidingswijze

Scampi met witloofkonfijt

  • Snij het witloof fijn en roerbak in boter.
  • Voeg het sap, de honing en de fijngesneden zeste toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel het witloof in 8 hapjeslepels of in 4 kleine potjes en laat afkoelen.
  • Bak de scampi kort in boter en kruid met peper en zout.
  • Leg de scampi op het witloof en dien op.

 

Scampi in groentebouillon

  • Snij de sjalot, de komkommer en de champignons in stukjes en stoof ze in boter of olie..
  • Voeg het water en het bouillonblokje toe, breng aan de kook, schakel het vuur uit en breng net voor het opdienen opnieuw aan de kook.
  • Steek 2 scampi op prikkers.
  • Verwarm de bouillon en pocheer de scampi in de bouillon.
  • Giet de warme bouillon in tasjes en leg de scampi erbij.
  • Indien gewenst kan het witloof ook warm opgediend worden.

Gebakken scampi

  • Duw de scampi in vermicelli en bak in veel olie.
  • Dien op met room of mayonaise gemengd met paprikapoeder




24/06/2008