Recepten - Voorgerechten
Gebakken rijst met groenten en omeletreepjes
voor 2 personen
Ingrediënten
1 zakje rijst, water, snuif zout
Saus: 2 el sojasaus, 1 el vissaus, 1el sesamolie, 1 el sweet chilisaus, 1 el tomatenketchup, 1 el kandijsuiker
Geut arachide olie of een andere neutrale olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 1 cm gemberwortel, 1 tl kerriepoeder, 1 wortel, 100 g diepvrieserwten, 2 roosjes bloemkool, ½ courgette
2 eieren, peper, zout 1 el chilisaus, 1 el vissaus, geut olie
1 el fijngesneden bieslook
Bereidingswijze
De rijst gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De saus: alle ingrediënten mengen.
De eieren loskloppen en mengen met de kruiden. Bak één of 2 omeletten, rol ze op en snij in rolletjes. Indien de omelet dikker is snij je ze in stukjes van 3 à 4 cm.
De rijst laten uitlekken en mengen met 2 el saus.
De sjalot, look en gember grof snijden en samen fijn mixen.
De andere wortel in schijfjes snijden, de bloemkoolroosjes in kleine stukjes. De courgette halveren en in vier snijden, de pitten eruit scheppen met een lepeltje en de courgette in blokjes snijden.
De gemixte sjalot roerbakken in een geut olie in de wokpan. Voeg vervolgens één na één de wortel, de diepvries erwten, de bloemkoolroosjes en tot slot de courgetteblokjes toe en blijf roeren tot ze bijna gaar zijn.
Voeg vervolgens de gare rijst toe en breng op smaak met enkele lepels saus, proef en indien nodig kan je nog saus toevoegen.
Voeg de omeletrolletjes toe en roerbak tot ze warm zijn. Werk de schotel af met bieslook en dien op met saus afzonderlijk.
01/07/2025