Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Verse zalmmous met gerookte zalm

Ingrediënten

  • 150g zalmfilet, 1,5dl water, ¼ kippenbouillonblokje
  • 1 tl tomatenpuree, 2 blaadjes gelatine, 1 el citroensap
  • 1 dl room, cayennepeper, zout
  • 50g gerookte zalm, dille of peterselie
     

Bereidingswijze

  • De graten van de zalm verwijderen en de zalm in blokjes snijden.
  • De gelatine weken in koud water.
  • De zalm pocheren in het water met het stukje van het bouillonblokje gedurende een 3 tal minuten.
  • Van het vuur nemen en de uitgenepen gelatine en het citroensap toevoegen.
  • De zalm met het vocht en de gelatine fijn mixen en laten afkoelen.
  • De room opkloppen en onder de afgekoelde zalm mengen.
  • Op smaak brengen met cayennepeper en indien nodig met zout.
  • In potjes spuiten en afwerken met fijn gesneden gerookte zalm en dille of peterselie.




01/01/2012