Recepten - Visgerechten
Homemade vissticks met spinaziepuree
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g schelvishaasje zonder vel, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, bloem, 1 ei, 100 g panko of paneermeel, olie
400 g aardappelen, 300 g diepvriesspinazie, 80 ml melk, 1 el boter, peper, zout, muskaatnoot
2 el mayonaise, ½ el kappertje, 3 augurkjes, 1 tl graanmosterd
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden en in zoutwater gaarkoken.
De vis in gelijke stukken snijden, kruiden met peper, zout en paprikapoeder.
Verdeel in 3 kommetjes de bloem, het paneermeel of panko en in het derde kommetje het ei loskloppen. Haal vervolgens de gekruide visstukjes door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko of paneermeel. Zet even in de koelkast.
De mayonaise mengen met de fijngesneden kappertjes en augurken en een lepeltje graanmosterd. Breng indien nodig op smaak of meng er nog fijngesneden peterselie onder.
Giet de aardappelen af en pureer ze met de ontdooide spinazie, boter en melk. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot en verwarm nog even net voor het opdienen.
Bak de vissticks rondom krokant en bruin, laat even uit druipen op papier en dien op met de spinaziepuree en de mayonaisemix.
01/05/2025