Recepten - Aardappelgerechten
Spinaziestamppot met witte worst
voor 2 personen
Ingrediënten
½ kg aardappelen, water, 80 g melk, klont boter, peper, zout, muskaatnoot
200 g diepvriesspinazie of 400 g verse spinazie, klontje boter, peper, zout
Klontje boter, 2 witte worsten (witte pens), 1 sjalot, 1 teentje look, peper, zout
Indien gewenst opdienen met mosterd of pickles.
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden en in 20 minuten gaarkoken in water of 8 minuten, afgedekt in de magnetron op 800 watt met 1 cm water op de bodem. Laat nog 2 à 3 minuten afgedekt nagaren.
Diepvriesspinazie laten ontdooien en het meeste vocht weggieten. Verse spinazie in een klontje boter laten slinken.
De sjalot en look fijnsnijden.
De witte worst in een klont boter op matig vuur bakken.
De aardappelen afgieten, tot puree stampen, melk en boter toevoegen, de diepvriesspinazie of de geslonken verse spinazie toevoegen en onder de aardappelen stampen. Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot en indien nodig nog wat melk toevoegen tot je een smeuïge puree hebt. Verwarm hem nog enkele minuten in de magnetron.
Voeg de sjalot en look toe aan de worst en laat in het bakvet fruiten.
Snij de worst in schijven en dien op met de spinaziestamppot en werk af met het bakvet, de sjalot en mosterd of pickles.
01/09/2026