Recepten - Vleesgerechten
Kip met currypasta, bloemkool en prinsesboontjes
voor 4 personen
Ingrediënten
2 el olijfolie, 600 g kipfilets, peper, zout, paprikapoeder, kurkuma, 2 teentjes look, 90 g rode currypasta, 2 el sojasaus, 400 g bloemkool, 400 g prinsesboontjes (sperziebonen), 1 dl melk of kokosmelk, sap en zeste van ½ citroen
3 el olijfolie, 1 ui, 250 g rijst, 7 dl water, 1 bouillonblokje, 2 limoenblaadjes (facultatief)
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen. De bloemkool in roosjes verdelen en de bloemkool met de prinsesbonen 8 minuten koken. Afgieten en afkoelen met koud water.
De ui fijn snijden, in de olie fruiten, de rijst toevoegen en goed met de olie mengen. Water, bouillonblokje, limoenblaadjes en peper toevoegen en 20 minuten op laag vuur laten garen. Verwijder na het garen de limoenblaadjes.
De kipfilets in blokjes snijden, kruiden en in de hete olie bruinen. De look, rode currypasta en sojasaus toevoegen en even laten bakken. De groenten toevoegen met de melk, zeste van citroen en citroensap. Plaats het deksel op de stoofpan en laat 5 à 10 minuten sudderen. Indien gewenst de saus met 1 el bruine sausbinder binden.
Opdienen met de rijst.
31/03/2016