Recepten - Gebak
Ananas-perziktaart
voor 8 personen
Ingrediënten
Het deeg: 250 g boter, 150 g bloemsuiker, ½ kg zelfrijzende bloem, 60 g amandelpoeder, 2 eieren
60 g suiker, 60 g zelfrijzende bloem, 5 g kaneel
1 groot blik perziken (240 g uitgelekt), 1 groot blik ananas (350 g uitgelekt)
1 losgeklopt ei, 50 g amandelschilfers
Bloemsuiker om af te werken
Taartplaat
Bereidingswijze
De boter in stukken snijden en met de bloemsuiker in de keukenmachine mengen. 500 g zelfrijzende bloem en amandelpoeder toevoegen en mengen. Tot slot de twee eieren één voor één toevoegen en laten mengen tot je een stevige massa hebt. Verdeel het deeg in twee delen 2/3 en 1/3 en wikkel in verhoudfolie. Laat heel koud worden in de koelkast.
De oven voorverwarmen op 175°C
Meng 60 g zelfrijzende bloem met 60 g suiker en 1 tl kaneel.
Laat de ananas en de perziken uitdruipen in een zeef en snij in stukken van 1 cm. Meng ze onder elkaar.
De taartplaat beboteren en met bloem bestuiven.
2/3 deel op een met veel bloem bestoven werkvlak uitrollen en in de taartplaat leggen. Laat het deeg aan de randen goed zakken. Ga met de deegrol over de rand van de taart en verwijder het teveel aan deeg.
Prik de bodem in en verdeel er de bloem en suikermengeling over. Verdeel hier over het fruit.
Rol het overige deeg uit en snij er repen van. leg vier repen op de taart en leg er vier andere kruiselings over. Druk de randen goed aan en verwijder het teveel aan deeg.
Smeer de randen van de taart en de deegrepen in met losgeklopt ei en strooi en de amandelschilfers over.
Bak de taart 45 minuten in een oven van 175°C en laat afkoelen.
Neem de taart uit de vorm door ze om te draaien op een bord en nogmaals om te draaien.
Werk de taart af met gezeefde bloemsuiker.
01/04/2024