Recepten - Visgerechten
Frisse slaschotel met eiersalade en visfilet
voor 4 personen
Ingrediënten
Eiersalade: 4 eieren, 2 el mayonaise, 2 tl mosterd, 1 el kappertjes met 1 el vocht, peper, zout
400 g visfilet: witte vis of zalm, peper, zout, Provençaalse kruiden, klontje boter
2 coeur de boef tomaten, sla naar keuze, 2 wortelen
Vinaigrette: 6 el olie, 2 el witte wijnazijn, 1 tl honing, 1 tl mosterd, peper, zout
Sandwiches of sneden brood
Bereidingswijze
De eieren hard koken. Breng water aan de kook, leg de eieren er één voor één voorzichtig in met een lepel en laat ze 9 minuten zachtjes koken. Leg ze onmiddellijk in koud water om af te koelen.
Bak ondertussen de visfilet. Snij de vis in 4 porties, kruid de visfilet aan beide zijden en bak hem kort in een klontje boter. de vis moet vanbinnen niet droog gebakken zijn. Neem uit de pan en laat afkoelen op keukenpapier.
Voor de vinaigrette alle ingrediënten goed opkloppen
De tomaten in mooie plakken snijden, de sla reinigen, de wortelen schillen en raspen. De wortelen onmiddellijk mengen met 2 el vinaigrette.
De sla op de borden schikken en de tomaten aan één zijde, dakpansgewijs erop leggen, kruid de tomaten met peper, zout en Provençaalse kruiden.
Eiersalade: pel de eieren en plet ze in een kommetje fijn met een vork. Snij de kappertjes fijn en meng alle andere ingrediënten onder de eieren. Breng op smaak.
Schik de eiersalade en de koude vis erop en besprenkel met vinaigrette. Serveer de overige vinaigrette en apart bij en eventueel mayonaise of een andere koude saus.
Rooster de in de lengte, gehalveerde sandwiches of de sneden brood en serveer er deze bij.
01/09/2026