Recepten - Voorgerechten
Zalmcocktail
voor 4 personen
Ingrediënten
Sla, 1 tomaat, 1 citroen
300 g zalmfilets, water, 1 visbouillonblokje, snuif peper, of een bokaaltje visbouillon
2 hardgekookte eieren
Cocktailsaus: 200 ml mayonaise, 2 flinke lepels tomatenketchup, 1 el whisky
Kommetjes of glazen
Stukjes brood
Bereidingswijze
Water met een visbouillonblokje en peper aan de kook brengen. Voldoende water zodat de vis volledig onderstaat. De bouillon tegen het kookpunt houden en er de visfilets 8 à 10 minuten in pocheren, afhankelijk van de dikte van de filets. De zalm moet vanbinnen nog vochtig lichtroze zijn. De zalm uit de bouillon scheppen en op papier laten uitlekken en afkoelen.
De mayonaise mengen met de ketchup en de whisky en indien nodig op smaak brengen met peper en zout.
De sla wassen en zwieren. De tomaat in 8 stukken snijden en ½ citroen in vier snijden. De hardgekookte eieren pellen en in 4 of in schijfjes snijden.
Kleine stukken sla op de bodem van de kommetjes leggen.
De zalm in stukken verdelen en zorgen dat ze geen graten bevatten. Leg de stukken zalm op de sla, doe er een beetje van de saus over en geef de overige saus er apart bij.
Werk af met tomaten en citroenstukjes en bewaar koel tot gebruik.
Dien op met een stukje brood of toast.
01/07/2026