Recepten - Groenten - Visgerechten
Forel in papillot met daslook en aardappelpuree met daslook
voor 2 personen
Ingrediënten
Daslook groeit in sommige bossen, maar je kan een plantje kopen en in de tuin planten, het komt elk jaar in het voorjaar weer tevoorschijn.
Aluminiumfolie, geut olie, 2 forellen, peper, zout, enkele klontjes boter, 6 daslook bladeren, 1dl droge witte wijn
300 g melige aardappelen, klein handvol daslook, peper, zout, muskaatnoot, 40 g boter, 1 dl melk
Enkele daslookbloempjes
Een groen slaatje en kerstomaatjes met mayonaise of dressing
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
De aardappelen schillen, in stukken snijden en in zoutwater, gedurende 20 minuten gaar koken.
De gereinigde forellen wassen met koud water en met keukenrol afdrogen. Twee stukken aluminiumfolie klaar leggen om een papillot te vormen. Smeer de aluminiumfolie in met olie zodat de forellen er niet aan kleven. Kruid de forellen vanbuiten en vanbinnen met peper en zout. Leg op de aluminiumfolie een blad daslook met daarop de forel, vul de forel met een blad daslook en enkele klontjes boter en leg boven op de forel nog een blad daslook. Plooi de aluminium vanboven en aan de staartzijde dicht, giet een flinke geut wijn aan de kopzijde in de papillot en sluit de papillot aan de kopzijde. Laat de papillotten 25 minuten garen in de oven.
Een groene sla bereiden en de daslook fijn snijden.
De gare aardappelen afgieten en met de pureestamper fijn maken, meng ze met de fijne daslook, de boter, de kruiden (enkel indien nodig, daslook geeft reeds smaak aan de aardappelen) en de warme melk. Je moet een smeuïge puree bekomen, indien te droog, voeg nog wat melk toe.
Leg de papillotten, afgewerkt met een daslookbloempje en de puree op warme borden en dien de salade apart op.
01/03/2024