Recepten - Gebak - Vleesgerechten
Galette met kip, paprika en zoete aardappel
voor 4 personen
Ingrediënten
2 rollen bladerdeeg
½ kg zoete aardappelen, water, snuif zout
400 g kipfilet in blokjes, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, klont boter, geutje olie
1 ui, 2 teentjes look, 1 rode en 1 gele paprika, 1 el balsamicoazijn, 1 el donker bruine suiker
Saus: 25 g boter, 30 g bloem, 2 dl water, 2 dl room, 1 groentebouillonblokje, peper
Geut melk, 6 lepels gemalen, kaas
Bereidingswijze
De zoete aardappelen schillen, in blokjes van 1,5 cm snijden, in kokend zoutwater gaar koken gedurende ongeveer 15 minuten en dan afgieten.
De ui en look fijn snijden. De paprika’s schillen met de dunschiller, dan verteren ze beter en in blokjes snijden.
Een klont boter met een geutje olie in een bakpan verwarmen en de kippenblokjes rondom dicht schroeien. Kruid ze ondertussen met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder. Neem het vlees uit de pan en bewaar het bakvet.
Voeg een klont boter aan het bakvet toe en fruit daarin de ui, look en de paprika. Voeg balsamicoazijn, bruine suiker, peper en zout toe. voeg het vlees terug toe en laat zachtjes sudderen.
Saus: smelt in een steelkookpannetje 25 g boter, voeg de bloem toe en laat even bakken. Bevochtig met het water en de room en breng al roerend aan de kook. Voeg de groentebouillon en peper toe en meng onder het vlees. Voeg eveneens de blokjes zoete aardappel toe, meng en breng op smaak.
Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol elke deegplak met het papier op een bakplaat uit. Beleg met de helft van de koude vulling, maar blijf 3 cm van de kant af. Plooi de randen over het de vulling en bestrooi het middelste deel met gemalen kaas. Bestrijk de deegranden met melk.
Bak 25 à 30 minuten in de oven.
01/04/2024