Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Eenpansgerecht met prei, spinazie, eieren en kaas
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 preistaaf, 150 g diepvriesspinazie, peper, zout, snuif chili flakes of cayennepeper braadpan met deksel
4 eieren, peper, paprikapoeder, zout, 100 g fetakaas blokjes
Getoost brood
Opmerking: Indien gewenst kan je in spek gesneden blokjes samen met de sjalot en de look toevoegen.
Bereidingswijze
De sjalot en look fijnsnijden, de prei in smalle halve ringen.
Een geut olie verwarmen in een grote braadpan en daarin de sjalot en look fruiten, maar niet bruinen.
De prei toevoegen en eveneens laten stoven. De spinazieblokjes toevoegen, laten ontdooien, stoven en kruiden met peper, zout, chili flakes of cayennepeper toevoegen en goed doorroeren.
4 kuiltjes in het groenten mengsel maken en daarin 4 eieren breken. Bestrooi ze met peper, zout en paprikapoeder en laat ze met het deksel op de pan het eiwit stollen, maar de dooiers moeten nog vloeibaar blijven.
02/06/2026