Recepten - Eenpansgerechten
Wok schotel met noedels, prei, paprika, bonen en scampi
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g noedels, water, zout
Saus: 1 el mirin (rijstwijn), 1 el sesamolie, 1 el rijstazijn, 3 el sojaolie, 1 el sweet chilisaus, 1 el suiker, 3 el arachideolie
Flinke geut neutrale olie, 10 scampi
1 sjalot, 2 teentjes look, ½ prei, 1 paprika of mengsel van verschillende kleuren paprika’s, 1 klein bokaaltje witte bonen
Wokpan
Bereidingswijze
De noedels koken volgens aanwijzingen op de verpakking, afgieten, spoelen met koud water en laten uitlekken.
Ondertussen de ingrediënten van de saus mengen.
De scampi pellen en de darmkanalen verwijderen.
In de wokpan, op hevig vuur, in een geut neutrale olie de scampi krokant bakken, maar ze moeten niet helemaal gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snij de sjalot en look fijn, de prei in smalle halve ringen en de paprika’s in blokjes (brunoise). Giet de bonen in een zeef en spoel ze met koud water en laat uitlekken.
Indien nodig olie toevoegen aan de bakolie van de scampi en daarin de sjalot en look fruiten. Wanneer deze glazig zijn de paprika’s en de prei toevoegen en al roerend garen.
De noedels, de uitgelekte witte bonen en de helft van de saus toevoegen en al roerend verwarmen.
Tot slot de scampi toevoegen, laten garen en verder op smaak brengen met meer saus, de overige saus kan je er afzonderlijk bij serveren.
Opdienen in de wok.
02/06/2026