Recepten - Gebak
Verjaardagstaart van biscuit, boterroom en suikerglazuur
voor 8 personen
Ingrediënten
Biscuit: 6 eieren, 240 g suiker, 180 g zelfrijzende bloem, springvorm 25 cm
Boterroom met pudding: 150 g boter, pudding: 1.5 dl melk, 150 g kristalsuiker, 1 p vanillesuiker, 30 g vanillebloem (puddingpoeder)
350 g suikerglazuur in verschillende kleuren of witte suikerpasta met voedingskleurstof, siliconenmatje of bakpapier, deegrol, uitsteek vormpjes
Bereidingswijze
Biscuit: oven voorverwarmen op 175°C.
De eierdooier en het wit scheiden.
Het eiwit met de mixer stijf kloppen.
De suiker geleidelijk toevoegen en goed kloppen.
De eierdooiers één voor één toevoegen en goed mixen. De mixer uitschakelen.
De bloem er deel per deel bij ziften en met een klopper er héél voorzichtig onder heffen. Niet langer mengen dan nodig is en niet op de rand van de kom kloppen, om zoveel mogelijk lucht in het deeg te houden.
Een springvorm beboteren, bloem erin strooien en het deeg erin doen.
Bak gedurende 45 minuten in een oven van 175°C.
Ontvorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Boterroom:
Pudding: in een weinig melk de suiker en de vanillebloem oplossen. De overige melk aan de kook brengen, het mengsel toevoegen en goed roerend laten koken. Afgedekt laten afkoelen. De boter wit romig opkloppen met de mixer, de lauwe pudding toevoegen en goed luchtig opkloppen.
De suikerpasta indien nodig mengen met enkele druppels voedingskleurstof en goed erdoor kneden. Rol, op bakpapier, de suikerpasta zo dun mogelijk uit. Met vormpjes kan je figuurtjes of letters uitsteken of vormpjes kneden en figuurtjes vormen.
Samenstelling:
De koek horizontaal halveren en een dikke laag boterroom tussen de twee lagen smeren. De koek terug samenstellen en de buitenkant besmeren met een dunne laag boterroom zodat de suikerpasta blijft kleven. De taart met suikerpasta bekleden. Versieringen kan je met een weinig water vastkleven op de suikerpasta.
31/01/2017