Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vleesgerechten
Ragu pasta met rundgehakt, groenten en mortadella
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 2 wortelen, 4 stengels selder, 300 g rundsgehakt, 1 potje tomatenpuree, 4 schijven mortadella, een geut rode wijn (facultatief), 2 blikken tomatenblokjes, geut melk, 1 bouillonblokje, ½ tl sambal of cayennepeper
400 g lintpasta zoals linguine, spaghetti of tagliatelle, water, zout
100 g geraspte Grana padano kaas
Bereidingswijze
De ui en look fijnsnijden en de wortelen en selder in blokjes.
In een flinke geut olie de ui, look, wortelen en selder fruiten.
Het gehakt toevoegen en laten bakken. De tomatenpuree toevoegen en eveneens laten bakken.
Blussen met een geut rode wijn of bouillon en even laten inkoken.
2 blikken tomatenblokjes toevoegen, al roerend aan de kook brengen.
De mortadella in stukken snijden en met een geut melk, bouillonblokje en sambal toevoegen.
60’ laten sudderen op laag vuur of in de oven op 120°C.
Pasta in water met zout al dente koken. Afgieten en een pollepel kookvocht bewaren.
Een pollepelkookvocht aan de ragu toevoegen en deze indien nodig op smaak brengen met peper en zout.
02/06/2026