Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Spaghetti met spek, spiegelei en kaassaus
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g spaghetti, water, en zout
200 g spekblokjes
Kaassaus: 40 g boter, 40 g bloem, ½ liter melk, 100 g geraspte Parmezaan, peper, zout, snuif nootmuskaat
Bosje platte peterselie of basilicum
50 ge gemalen kaas, 50 g broodkruim
4 eieren, peper, zout
Bereidingswijze
De spaghetti gaar koken in zoutwater volgens aanwijzingen op de verpakking.
Spekjes krokant bakken en laten uitlekken op keukenrol.
Kaassaus bereiden: De boter smelten, de bloem toevoegen en enkele minuten bakken. De melk toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Van het vuur nemen en de kaas er ondermengen. Op smaak brengen met de kruiden.
De afgegoten spaghetti onder de saus mengen, de spekjes en de fijn gesneden peterselie of basilicum toevoegen en in een beboterde vuurvaste schaal gieten.
Meng de gemalen kaas met het broodkruim en strooi over de spaghetti. Plaats enkele minuten onder de grill tot er een mooi bruin korstje ontstaan is.
Bak ondertussen 4 spiegeleieren.
Schep in pastaborden en leg het ei erop.
01/10/2015