Gette.org
 

keer terug

Recepten - Soepen

Pittige mulligatawnysoep. (Engeland / IndiŽ)

Ingrediënten

  • 3 el olie
  • 2 kipfilets
  • 1 el kurkuma
  • 2 L water
  • 2 uien, 1 fijn gesneden prei, 1/2 rood pepertje
  • 4 kippenbouillonblokjes, 2 el kerrie, Cayennepeper
  • 50 g boter, 50 g gerookt spek
  • 3 el bloem, 4 tomaten of 1 blik tomaten in blokjes, 2 dl room
  • gehakte peterselie
  • broodkorstjes of brood

Bereidingswijze

De soep is afkomstig van India en was oorspronkelijk een vleesbouillon gekruid met kerrie. De naam betekent : peperwater. Via Engeland waar men eerst schapenvlees en nadien kip gebruikte belande de soep bij ons.

  • De kipfilets in stukjes snijden, olie verwarmen en de kipfiletblokjes bestrooien met kurkuma en bakken.
  • De ui, prei en  pepertje toevoegen en fruiten.
  • De bloem er over strooien, even laten bakken en bevochtigen met water. Bouillonblokjes, kerrie en cayennepeper toevoegen en 15 à 20 minuten garen.
  • In een tweede kookpan de boter smelten en het in blokjes gesneden spek hierin bakken. het spek uit de pan nemen en de broodkorstjes in het vet bakken.
  • De gepelde en in stukken gesneden tomaten toevoegen. (of blik)
  • Op smaak brengen indien nodig met zout, cayennepeper en kerrie.
  • De soep net voor het opdienen aan de kook brengen, van het vuur nemen en de room toevoegen.
  • Opdienen met gebakken broodkorstjes.
  • Kipfilets kan je vervangen door een soepkip. Kook de kip dan eerst gaar met groetenruiker, ontbeen de kip, verwijder de groetenruiker en werk de soep dan veraf zoals hierboven beschreven.




11/05/2008