Recepten - Soepen
Uiensoep met ham en kaas
voor 6 personen
Ingrediënten
1 kg uien
Klont boter, 3 teentjes look, 1 preiwit, 150 à 200 g knolselder, 300 g aardappelen, takje tijm, 2 laurierbladeren, 2,2 liter water, 4 kippenbouillonblokjes, 1 tl kurkuma, peper
1 dl room
1 schijf gekookte ham (300g) van 0,5 cm dik, 200 g gemalen gruyère kaas, 50 g krokant gefrituurde uitjes (zo te koop)
Brûléebrander
Bereidingswijze
De uien schillen en grof snijden. Leg de uien op een bakplaat en brand ze lichtjes bruin met een brûléebrander, draai ze om en ga met de brander over de uien. Dit geeft een lekkere rooksmaak. Heb je geen brander, bak dan de uien goed bruin in de boter.
De look, prei, knolselder en de aardappelen grof snijden.
De boter smelten en de uien daarin fruiten, de overige groenten toevoegen en eveneens laten fruiten. Tijm en laurier samenbinden met een koordje en toevoegen.
Het water en de kruiden toevoegen en 20 minuten laten sudderen.
Tijm en laurier verwijderen en de soep fijn mixen.
De ham in blokjes van 0,5 cm snijden.
De room aan de soep toevoegen en even mixen. De soep op smaak brengen en serveren met de hamblokjes en bestrooien met gemalen kaas en krokante uitjes.
30/11/2015