Recepten - Visgerechten
Skrei of kabeljauw en boerenkool met spekjes
voor 2 personen
Ingrediënten
400 g boerenkool, water, zout, sodabicarbonaat
Flinke klont boter, 100 g spek in blokjes, 1 sjalot, peper, zout, muskaatnoot
Aardappelpuree van 3 aardappelen
Klontje boter, geutje olie, 2 skreihaasjes van 150 g, peper, zout, kurkuma, tijm
Bereidingswijze
De harde nerven uit de kool verwijderen en gaar koken in water met een snuif zout en sodabicarbonaat. Afgieten en laten schrikken met koud water, zodat de kool mooi groen blijft. Laat goed uitlekken en hak fijn.
Sjalot fijn snijden. Spek in een flinke klont boter krokant bakken. de sjalot toevoegen en laten fruiten. De kool toevoegen en kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
De skrei kruiden met peper, zout, tijm en kurkuma. De skrei 4 minuten aan elke zijde bakken.
De kool, aardappelpuree en de skrei samen opdienen.
01/04/2020