Recepten - Visgerechten
Zalm op een bedje van prei
voor 2 personen
Ingrediënten
Boter, 2 stukken zalmfilet, peper, zout
Krielaardappeltjes, water, zout, boter
2 wit van preien, klontje boter, 1 dl melk, ¼ verkruimeld groentebouillonblokje, peper, snuif kurkuma en muskaatnoot, 2 el witte sausbinder of maïzena
Bereidingswijze
De aardappeltjes gaar koken in water, afgieten, gedeeltelijk laten afkoelen, pellen en net voor het opdienen in een klont boter bruin bakken.
De prei goed wassen en in grove julienne of in halve ringen snijden. De prei in een klont boter aanstoven een klein geutje water toevoegen en onder gesloten deksel op matig vuur 10 minuten laten stoven. De melk en de kruiden toevoegen en aan de kook brengen, de sausbinder of de in melk opgeloste maïzena toevoegen en even laten koken tot de saus gebonden is. De smaak controleren.
De zalm kruiden en in een klont boter 3 minuten, afhankelijk van de dikte, aan elke zijde bakken.
De prei op verwarmde borden scheppen, de zalm erop leggen en de aardappeltjes er rond schikken.
01/11/2020