Recepten - Vleesgerechten
Kalkoensaté met mango-kokossaus wortelcrème en broccoli
voor 4 personen
Ingrediënten
4 kalkoensatés, 2 el olijfolie, ¼ tl kurkuma, snuif kerrie, ¼ tl paprikapoeder, snuif peper, zout, plastiekzak, geut olijfolie
Wortelcrème: 400 g wortelen, geut olijfolie, geut bouillon of geut water met een stukje bouillonblokje, peper, zout, 1/3 tl kurkuma
Broccoli, water, zout, klont boter, peper, zout, muskaatnoot
Mango-kokossaus: ½ mango in blokjes, 1 ongeschilde appel in blokjes, 100 g kokosmelk, snuif kurkuma, peper en zout
Frieten, aardappelpuree, kroketten of een stukje brood
Bereidingswijze
De satés bestrijken met 2 el olie en bestrooi met de verschillende kruiden. Doe in een plastiek zak en laat minstens ½ uur marineren in de koelkast.
De wortelen schillen, in stukken snijden en gaar koken. mixen met de kruiden, een geut olijfolie en een geut bouillon. Verwarm even voor het opdienen.
De broccoli in gelijke roosjes verdelen, voor 2/3 onder zetten met water, een snuif zout toevoegen en op hevig vuur aan de kook brengen. Laat 3 à 4 minuten koken, kontroleer de gaarheid en giet af. Laat een klont boter smelten, verwarm de broccoli daarin en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
Mango-kokossaus: alle ingrediënten met elkaar fijn mixen in de blender. Koud opdienen.
De kalkoensatés in olijfolie bakken tot ze bruin en gaar zijn.
Dien de satés op met de wortelcrème, de broccoli, de saus en frieten of iets anders naar keuze.
29/06/2019