Recepten - Vleesgerechten
Kip alla potentina
voor 6 personen
Ingrediënten
2 el olie, 1 el boter, 6 kippenbillen, peper, zout, kurkuma
2 uien, 2 teentjes look, 1 el tomatenpuree, 1 dl droge witte wijn, 2 blikken tomatenblokjes, 1 kippenbouillonblokje, 1 rood pepertje of cayennepeper, zout, 4 takjes basilicum
Pasta of brood naar keuze
Bereidingswijze
De kippenbillen halveren in boutjes en bovenstukken. Kruid het vlees met peper, zout en kurkuma bak ze, deel per deel, in een braadpan aan alle zijden mooi bruin.
Leg het vlees in een kookpan.
Snij de uien, look en eventueel het pepertje zonder de pitjes fijn.
Verwijder een deel bakvet, maar bewaar een weinig en fruit er de fijn gesneden ui, look en eventueel de rode peper in. Voeg de tomatenpuree toe en laat even bakken. Blus met de witte wijn en laat koken tot de alcohol verdampt is. Voeg de tomatenblokjes met het vocht en de kruiden toe (cayennepeper enkel indien je geen rood pepertje gebruikt hebt). Giet de saus over het vlees roer even om en breng in de kookpan aan de kook, sluit het deksel en laat op zacht vuur 45 minuten garen.
Voeg de in reepjes gesneden basilicum toe. Breng op smaak, indien de saus te dun is ze laten inkoken zonder deksel, indien ze te dik is kan je een weinig water toevoegen. Je kan dit best een dag op voorhand bereiden, dan smaakt het nog lekkerder.
Dien op met brood of met gekookte pasta.
29/04/2023