ALLE RECEPTEN
Wildgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
keer terug
Klont boter, geut olie, 600 g hertenstoofvlees in blokjes, 1 ui, 3 stengels witte selder, peper, zout, 1 klein blikje tomatenpuree, 2 el bloem, 3 dl rode wijn, 3 dl wildfond
Klont boter, 400 g bospaddenstoelen, peper, zout
2 el gehakte peterselie of bieslook
Frisse, groene sla, gekookte pasta of aardappelkroketten
Recepten - Wildgerechten
Hertenstoofschotel
Ingrediënten
Bereidingswijze
- De ui fijn snijden en de selder in blokjes.
- De boter met de olie verwarmen en de vleesblokjes aan alle zijden op hoog vuur bruinen.
- Het vlees kruiden met peper en zout.
- De ui toevoegen en laten bruinen.
- De selder toevoegen en de tomatenpuree. Even laten bakken.
- Bestrooien met de bloem en even fruiten om de smaak van de bloem weg te nemen.
- Blussen met de wijn en even laten koken om de alcohol te laten verdampen.
- Goed alle aanbaksels losroeren en de wildfond toevoegen.
- 1,5 uur op zacht vuur, onder gesloten deksel, laten sudderen.
- De paddenstoelen met een borsteltje van zand en onreinheden ontdoen. De paddenstoelen in schijven of stukken snijden en in de hete boter bruin bakken. Kruiden met peper en zout en als het vlees gaar is aan de vleessaus toevoegen.
- Afwerken met fijn gesneden peterselie of bieslook.
- Opdienen met frisse sla en aardappelkroketten of pasta.
31/12/2013