Pizza met oesterzwammen

tijd: 1 uur 20 min.

Ingrediënten

Pizzadeeg: 300 g bloem, ½ tl zout, 1,5 dl water, 12 g gist, 2 el olijfolie
Saus: geut olijfolie, 175 g gehakt, 1 kleine ui, 2 teentjes look, 300 g vleestomaten, ½ rood Spaans pepertje, ½ kippenbouillonblokje, paprika, kurkuma, 1 el tomatenpuree, 2 takjes rozemarijn, 2 takjes oregano, peper, zout, 1 bosje basilicum
Geut olijfolie, 12 sjalotten, 3 teentjes look, 200 g oesterzwammen, 2 tomaten, 2 el kruidenkaas, 40 g Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Saus: de tomaten pellen en in stukken snijden. De ui, het pepertje en de look fijn snijden.
De olie verwarmen en het gehakt daarin rul bakken.
De ui, de look en het pepertje toevoegen en even laten mee fruiten.
De gepelde tomaten, de tomatenpuree en de kruiden toevoegen.
De saus 10 minuten laten sudderen, dan van het vuur nemen en gedeeltelijk laten afkoelen.
Voeg de in reepjes gesneden basilicum toe.
Deeg: Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Los de gist op in lauw water en giet deze in het kuiltje.
Voeg de olie toe en strooi het zout op de rand van de bloem zodat het zout de gist niet raakt.
Meng alles en kneed het deeg enkele minuten en vorm er een bal van.
Strooi bloem in de kom, leg de deegbal erin en dek af met een handdoek. Laat rijzen op een warme plaats tot de omvang bijna verdubbeld is, ongeveer 25 minuten.
De sjalotten en de look fijn snijden en de oesterzwammen met een borsteltje van zand ontdoen en in stukken trekken. De sjalot en look fruiten in de olijfolie. De oesterzwammen toevoegen en al roerend bakken. Kruiden met peper en zout en de fijn gesneden peterselie toevoegen.
Olie een bakplaat in en duw het deeg, met een geoliede vlakke hand, dun uit tot de volledige bakplaat bedekt is.
Prik het deeg met een vork in en verdeel de saus er over.
Snij de tomaten in schijfjes, verdeel ze over de pizza samen met de oesterzwammen. Leg met koffielepeltjes kleine hoopjes kruidenkaas op de pizza en bestrooi met de gemalen kaas.
Bak in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 25 minuten.

30/09/2014

Recepten - Pizza & pasta of deegwaren

Pizza met oesterzwammen

tijd: 1 uur 20 min.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meest gelezen - Recepten

Meest gelezen - Bloemschikken

Meest gelezen - Keramiek

Nieuwste publicaties