Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Farfalle met ricotta, spinazie en spekjes
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g Farfalle, water, zout
Geut olijfolie, 200 g spek in blokjes
1 ui, 2 teentjes look, 1 paprika, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 à 2 pollepels kookvocht van de pasta, ½ tl-sambal of chiliflakes, ½ bouillonblokje, 80 g zongedroogde tomaten, 200 g diepvriesspinazie, ½ tl-oregano, 160 g ricotta
Ovenschaal, 60 g geraspte kaas, 2 el fijngesneden bieslook
Bereidingswijze
Water aan de kook brengen met zout en de farfalla al dente koken volgens aanwijzingen op de verpakking. De pasta afgieten 1 à 2 pollepels kookvocht bewaren voor de saus., mengen met een geutje olie en apart zetten.
Ondertussen de ui en look fijnsnijden en de paprika’s in blokjes.
De spekjes in een braadpan met een geutje olie, krokant bakken, uit de pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
De ui, look en paprika fruiten, met ½ van de tomatenpuree en een weinig kookvocht van de pasta, op zacht vuur 10 minuten laten sudderen.
De overige tomatenpuree met de zongedroogde tomaatjes, de spinazie, ricotta, sambal bouillonblokje, 1 pollepel kookvocht en de oregano in de blender fijn mixen
De oven voorverwarmen op 200°C.
De pasta mengen met de spekjes, de groenten en de gemixte saus. Indien nodig op smaak brengen met peper en zout.
Doe in een ovenschaal, bestrooi met de geraspte kaas en laat 20 minuten bakken.
Werk af met de bieslook en dien op.
01/07/2026