ALLE RECEPTEN
Eenpansgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Koude bulgursalade met erwten en een frisse sla
Ingrediënten
- 100 g bulgur, 3 dl water, ½ groentebouillonblokje, 4 el olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 1 tl kerriepoeder, een takje peterselie, 4 blaadjes munt, een takje dille of groen van venkel, 2 lente uitjes
- 200 g diepvrieserwten, 1 gele, oranje of rode paprika
- ¼ krop sla, stukje komkommer, 16 kerstomaatjes, 150 g gekookte prinsesboontjes, 2 lente uitjes, 2 el olie, 1 el azijn of wijnazijn, peper, zout
Bulgur: wordt gemaakt van harde tarwe. De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.
Bereidingswijze
- 3 dl water aan de kook brengen met het halve bouillonblokje, de bulgur toevoegen en 10 minuten op zacht vuur laten garen. Van het vuur nemen en laten afkoelen.
- De paprika in blokjes snijden en samen met de erwten 7 minuten koken, afgieten en bij de bulgur doen.
- De sjalot en look fijn snijden en in 4 el olie fruiten samen met het kerriepoeder. Voeg bij de bulgur, deze moet nog niet koud zijn.
- De groene kruiden en de lente uitjes fijn snijden en onder de koude bulgur roeren.
- Snij de komkommer in blokjes, de kerstomaten halveren en de lente uitjes fijn snijden. Alles mengen en marineren in olie, azijn en de kruiden.
- De sla op de borden dresseren, daarop in een dresseerring de bulgur doen en de gemengde groenten ernaast of in een kommetje erbij serveren.
- Indien gewenst kan je er een gepocheerd of een hard gekookt eitje, vlees of vis bij serveren.
30/09/2014