Recepten - Groenten - Voorgerechten
Bloemkool-eiersalade
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g bloemkoolroosjes, water, zout
3 eieren, 3 augurken, 1 sjalot, 1 el fijn gesneden peterselie; 2 el mayonaise, ½ tl kerrie, 1 tl mosterd, peper, zout
Bereidingswijze
De eieren in 10 minuten hard koken, in koud water afkoelen, pellen en grof snijden.
Water met een beetje zout aan de kook brengen om de bloemkool te koken. De bloemkool 7 minuten garen, afgieten en koelen met koud water. Goed laten uitlekken en in kleine stukjes snijden. Je kan ook, voor het koken, de bloemkool grof mixen en deze grove korrels 5 minuten koken.
De augurken fijn snijden en de sjalot heel fijn snijden.
De afgekoelde bloemkool mengen met de augurk, sjalot, mayonaise, kerrie, mosterd en goed mengen. De eieren en de peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Laat minstens 4 uur koelen in de koelkast, dan zullen de smaken goed verdeeld zijn.
01/07/2023