Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Cannelloni gevuld met kip en ricotta
voor 6 personen
Ingrediënten
900 g kipfilet, 7 dl liter water, 2 kippenbouillonblokje, peper
30 buisjes cannelloni, ½ kg ricotta, 3 el water, peper, zout, muskaatnoot, 3 el citroensap, 2 el fijne gesneden bieslook, spuitzak
Saus: geut olie, 1 dikke ui, 2 teentjes look, 3 grote rode paprika’s, 1 klein blikje tomatenpuree, 2,5 dl light room, ½ tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, snuif gemberpoeder, cayennepeper
100 g gemalen Parmezaanse kaas, ovenschotel
Bereidingswijze
De kipfilet in zeer kleine blokjes snijden, dit kan voor het koken of na het koken in de bouillon. Breng water met bouillonblokjes en peper aan de kook en kook daarin de kipfilets 10 minuten. Giet af, maar bewaar het kookvocht, laat de kip kouder worden.
Saus: snij de ui, look en paprika grof in stukken. Fruit de ui en look in een geut olie, voeg de paprika toe, laat enkele minuten al roerend fruiten. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even bakken, voeg de bouillon van de kip, kurkuma, paprikapoeder, gember en cayennepeper toe en laat 10 minuten koken. Voeg de room toe, breng opnieuw aan de kook, mix fijn en breng indien nodig op smaak. Wanneer de saus niet genoeg gebonden is, kan je ze binden met instant sausbinder of maïzena.
Bedek de bodem van de ovenschotel met een deel van de saus.
De kippenblokjes mengen met de risotto, 3 el koud water, peper, zout, muskaatnoot, citroensap en bieslook. Doe een deel van deze vulling in een spuitzak (best zonder huls) en vul de cannelloni buisjes hiermee en leg ze, naast elkaar, in de saus.
Bedek met de overige saus en bestrooi met de gemalen kaas.
Laat best, afgedekt, enkele uren of een nacht rusten zodat de pasta tijd heeft om vocht van de saus op te slorpen.
Warm de oven voor op 200°C en bak 25 minuten in de oven.
01/10/2023