Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Voorgerechten
Koude pastasalade met scampi, appel en kerriemayonaise
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg macaroni of andere pasta, water, zout
2 appels, 2 stronken witloof, 3 el mayonaise, 3 el yoghurt, 2 tl kerriepoeder, peper, zout, 2 el citroensap of geutje azijn, 3 el fijngesneden bieslook
Geut olie, 16 gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi
Bereidingswijze
De macaroni gaarkoken in kokend zoutwater, afgieten, even spoelen met koud water, goed laten uitlekken en volledig laten afkoelen.
Snij de harde kern uit de witloofstronken en snij ze in smalle reepjes. Snij de ongeschilde appel in klein blokjes en meng met de mayonaise, yoghurt, kerriepoeder, peper, zout, citroensap of azijn en 2 el peterselie.
Voeg de pasta toe, doe in een kom of verdeel over 4 borden.
Bak de scampi kort in hete olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op de koude pasta en dien op.
01/05/2025