Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vleesgerechten
Tortiglione met gele paprikapesto en kipfilet
voor 4 personen
Ingrediënten
Paprikapesto: 3 gele paprika’s, 2 teentjes look, 80 g amandelschilfers, 1 tl suiker, 1 tl kerriepoeder, 1 tl gemberpoeder, 1 tl paprikapoeder, geut olijfolie, 1 dl water, ½ groentebouillonblokje, peper, zout
2 kipfilets, marinade: 1 bio citroen: sap en rasp, 1 geperst teentje look, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kurkumapoeder, 1 tl gemberpoeder, geut olijfolie, peper, zout
400 g tortiglione of pasta naar keuze, water, zout
Een handvol rucola
Bereidingswijze
Paprikapesto: de paprika’s roosteren: verhit de oven op 220 °C. De paprika’s halveren, de witte vliezen en de zaadjes verwijderen en ze op een ovenplaat leggen met de bollekant naar boven. Plaats 20 à 30 minuten onder de gril tot ze zwart geblakerd zijn. laat onder plastiek afkoelen en verwijder het vel. Doe de paprika’s in de blender met de overige ingrediënten (behalve peper en zout) en mix het geheel fijn. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij tot gebruik.
De marinade bereiden: meng het sap en de rasp van 1 citroen met een geperst teentje look, paprika-, kurkuma en gemberpoeder en een geut olijfolie. Maak twee filets van elke kipfilet en kruid met peper en zout. Leg de filets in de marinade, zet 1 uur in de koelkast, draai de filets om en laat verder marineren in de koelkast tot gebruik.
Breng water met zout aan de kook om de pasta te garen. Kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de kipfilets aan beide zijden bruin en gaar. Snij in repen.
Giet de pasta af, vermeng met de paprikapesto en verwarm even op het vuur.
Dien de pasta op met de kippenreepjes en werk af met de rucola.
02/09/2019