Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Vegetarische pasta met champignons en puntpaprika’s
voor 2 personen
Ingrediënten
15 g gedroogde paddenstoelen (porchini), kokend water
Klont boter, geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 200 g kastanje champignons, 1,5 dl light room, 1 el fijn gesneden bieslook, ¼ groentebouillonblokje, peper
Water, zout, 200 g spaghetti, 2 punt paprika’s
Bereidingswijze
Kokend water op de gedroogde paddenstoelen gieten en minstens 10 minuten laten weken.
Water met zout aan de kook brengen om de spaghetti te koken.
De sjalot en look fijn snijden, de champignons in plakjes of stukken, de puntpaprika in reepjes en de bieslook fijn snijden. De geweekt paddenstoelen in reepjes snijden en 5 el weekvocht bewaren.
De spaghetti en de paprikareepjes samen gaar koken. En nadien afgieten.
De sjalot en look in een mengeling van boter en olie laten fruiten. De champignons toevoegen en fruiten tot het meeste vocht verdwenen is. De geweekte paddenstoelen, 5 el weekvocht, de room en ¼ bouillonblokje en peper toevoegen, laten sudderen tot de saus een weinig ingekookt is. Indien nodig op smaak brengen.
De spaghetti, de paprikareepjes en de bieslook toevoegen en nog even verwarmen.
Opdienen in pastaborden en afwerken met een weinig bieslook.
01/10/2022