Mulligatawny soep met pulled chicken

Pulled chicken 1 dag op voorhand bereiden.

2 stengels selder, 1 ui, 2 teentjes look en 1 wortel grof snijden.
De oven voorverwarmen op 120°C
De kippenbillen in een stoofpan, aan beide zijden bruinen in olie, kruiden met peper, zout, paprikapoeder en kurkuma. De gesneden groenten toevoegen, even laten fruiten en bevochtigen met 1, 5 liter water. Voeg de aromaten toe: laurier, peperkorrels, kruidnagels en tijm breng aan de kook en laat 1,5 uur, onder gesloten deksel, garen in de oven.
Haal de kippenbouten uit de bouillon en laat gedeeltelijk afkoelen. Ontvel en ontbeen de bouten en trek het vlees met twee vorken uit elkaar, dek af en bewaar in de koelkast.
Zeef de bouillon, laat afkoelen en plaats in de koelkast tot s ’anderendaags.
Om de fond te ontvetten schep je het vet ervan af.

Mulligatawny soep

2 uien en 2 teentjes look grof snijden en in een geut olie fruiten. Bestrooi met 2 el bloem, roer goed om, laat even bakken, voeg kerriepoeder en cayennepeper toe laat even mee bakken en bevochtig al roerend met 1 liter kippen fond en 1 liter water. Voeg vocht van de tomatenblokjes en een deel blokjes toe en laat 15 minuten sudderen.
Bak de spekblokjes in een pan krokant en bruin. Zet opzij.
Snij de bieslook fijn en zet eveneens opzij.
Snij ondertussen 1 wortel en 3 stengels selder, zonder bladeren fijn.
Mix de soep fijn, voeg de overige tomaten blokjes en de fijngesneden wortel en selder toe, laat 15 minuten garen.
Voeg een deel kippendijvlees en de sojaroom toe en breng op smaak met zout, peper en indien nodig kerrie en cayennepeper.
Dien warm op met spekblokjes en bieslook.