ALLE RECEPTEN
Voorgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Voorgerechten
Gevogeltekroketten
Ingrediënten
- Klontje boter, 200g kippenfilet, peper, zout
- 70g boter, 1 sjalot, 70g bloem, 2 dl water, ½ mager kippenbouillonblokje, 2 eierdooiers, sap van ¼ citroen, 2 el gehakte peterselie
-
Bloem, 2 eiwitten met geutje olie, paneermeel
Bereidingswijze
- De boter smelten en de kipfilets erin bruinen. Kruiden met peper en zout en enkele minuten laten garen aan iedere zijde.
- Het vlees fijn cutteren, blenden of hakken.
- De 70g boter smelten en de fijn gesneden ui daarin fruiten.
- De bloem toevoegen en even laten fruiten in de boter met de ui.
- Het water goed roerend toevoegen, blijven roeren tot alle klonters verwijderd zijn en tot het kookt.
- De eierdooiers toevoegen, goed roeren en van het vuur nemen.
- Het gecutterde vlees toevoegen.
- Op smaak brengen met citroensap, gehakte peterselie en indien nodig peper en zout.
- Een schaal inwrijven met olie en het mengsel daarin storten. Goed glad maken en in de koelkast volledig koud laten worden.
- De kroketten in stukken snijden en er bolletjes van rollen die je door bloem haalt.
- Het eiwit met een geut olie loskloppen en de kroketten door eiwit en paneermeel halen.
- Laten opstijven in de koelkast en nog een tweede maal door eiwit en door paneermeel halen.
- In de koelkast bewaren tot gebruik.
- De kroketten mooi bruin bakken in frituurvet van 180°C.
- Laten uitdruipen op keukenrol en opdienen met witloofsla, groene sla of een weinig mayonaise of tartaarsaus.
01/01/2012