Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Aardappel-knolseldergratin met spek
voor 4 personen
Ingrediënten
300 g spek, 1 sjalot, 1 teentje look, 600 g dikke, zacht kokende aardappelen, ½ knolselder, ½ liter magere room, 2 eieren, peper, zout, muskaatnoot, cayennepeper, 80 g gemalen kaas
klontje boter, vuurvaste schaal
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150°C.
Het spek in reepjes snijden en in de pan krokant bakken. Laat op keukenrol uitlekken.
Snij sjalot en look fijn en bak in dezelfde pan licht bruin, zet apart.
Schil de aardappelen en de knolselder, deze laatste best met een gekarteld broodmes. Snij ze in dunne plakjes, je kan hiervoor een mandoline gebruiken.
Vet een vuurvaste schaal in met boter en leg de aardappel en knolselderschijfjes afwisselend, dakpansgewijs in de kom.
Kruid met peper en zout.
Strooi het spek over het geheel.
Klop de eieren los, voeg de room, de gebakken sjalot en de kruiden toe en klop goed op.
Giet over het spek en bestrooi met de kaas.
Plaats 1 uur in de oven tot de aardappelen en de knolselder gaar zijn.
01/10/2015