Gette.org
 

keer terug

Recepten - Aardappelgerechten

Aardappelkroketten

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 2 eierdooiers
  • 30 g boter
  • peper. zout. nootmuskaat
  • bloem
  • 2 eiwitten
  • 1el olie
  • paneermeel

Bereidingswijze

  • Schil en kook de aardappelen gaar.
  • Giet ze af en laat ze drogen op het vuur.
  • Draai door de roerzeef of stamp ze fijn met de stamper.
  • Voeg de boter en de kruiden toe.
  • Voeg de eierdooiers toe.
  • Strooi bloem op een houten plank of op het werkblad en rol de puree tot lange rollen.
  • Laat de aardappelrollen afkoelen. Snij de kroketten op maat.
  • Klop het eiwit los met 1 el olie en haal de kroketten vervolgens door het eiwit en het paneermeel.
  • Verwarm het frituurvet tot 180°C en bak de kroketten deel per deel.
  • Het frituurvet moet heet genoeg zijn, frituur daarom niet teveel kroketten ineens anders barsten ze open. Om dezelfde reden gebruik je in kroketten NOOIT melk.




27/05/2008