Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Boeren krulkoolstamppot met gebakken kotelet
voor 2 personen
Ingrediënten
Boeren krulkool, water, 1 tl sodabicarbonaat
Peper, zout, nootmuskaat, klont boter
Voor boerenkoolstamppot: aardappelen, gemixte krulkool, klontje boter, geut melk, peper, zout, nootmuskaat
2 Koteletten, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, geut olie en klont boter.
Mosterd of pickles
Bereidingswijze
Krulkool:
De kool wassen en in ruim kokend water, met sodabicarbonaat, gaar koken gedurende 15 minuten.
De kool door een zeef gieten, spoelen met koud water om de kleur te bewaren en het resterende kookvocht eruit drukken.
De kool fijn snijden of terug in de kookpan doen en met de soepmixer fijn mixen, de mixer telkens goed opheffen en dan weer op de kool drukken tot hij volledig fijn gemalen is. Je kan ook een foodprocessor gebruiken.
Een flinke klont boter laten smelten, de gemixte kool hierin fruiten en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Stamppot:
de aardappelen, ondertussen, gaar koken, afgieten, goed laten drogen en met de pureestamper fijn stampen.
Mengen met gemixte kool, een klontje boter, een geut melk, peper, zout en nootmuskaat toevoegen.
Kotelet:
De boter en olie verwarmen, de koteletten kruiden en aan elke zijde 3 minuten bakken tot ze bruin en doorbakken zijn.
Opdienen:
Schep stamppot op de borden, maak een kuiltje en lepel er enkele lepels bakvet in.
Leg de kotelet erbij en voeg naar keuze een flinke toef mosterd of pickles naast de stamppot.
02/11/2022