Gette.org
 

keer terug

Recepten - Aardappelgerechten - Pizza & pasta of deegwaren

Gnocchi la mamma in de oven

Ingrediënten

  • 600 g gnocchi of zelf maken: ½ kg aardappelen, 1 ei, 150 à 200 g bloem, snuif zout, snuif muskaatnoot, peper
  • Water, zout om gnocchi te koken
  • ½ liter tomatensaus of zelf maken: geut olie, 1 ui, 1 blik tomatenblokjes, ¼ tl kurkuma, ½ kippenbouillonblokje, peper, ½ tl sambal oelek, snuifje cayennepeper of chillivlokken
  • 250 g gehaktballetjes of zelf maken: 250 g gehakt, 1 ei, 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 el gehakte peterselie, 3 el paneermeel, geut olie
  • Basilicumblaadjes, 1 zakje geraspte Parmezaan kaas
     

     

Bereidingswijze

Zelf gnocchi maken:

  • De aardappelen 25 à 30 minuten, in de schil gaarkoken.
  • Afgieten en even in koud water leggen, zodat je ze kan vastnemen om te pellen.
  • De aardappelen pellen en pureren met een roerzeef of fijn maken met een pureestamper.
  • Het ei en de kruiden toevoegen en mengen.
  • 150 g bloem er met de hand onder kneden. Indien het geheel te vochtig is kan je de overige bloem toevoegen, tot het niet meer aan de kom en de handen blijft kleven.
  • Op een met bloem bestrooid werkvlak lange rollen vormen van 1,5 cm doorsnede.
  • Snij de rollen in stukken van 2 cm.
  • Druk met een vork een ribbelige structuur in de gnocchi, terwijl je de gnocchi laat draaien op het werkvlak of duw met de duim een holte in de gnocchi.
  • Bewaar op een met bloem bestoven plaat of bord tot gebruik.
    Zelf tomatensaus maken:
  • Snij de ui fijn en fruit hem in een geut olie. Voeg het blik tomatenblokjes toe en de kruiden. Laat 15 minuten sudderen. Mix de saus en breng op smaak.
    Gehaktballetjes bakken:
  • Het gehakt mengen met de overige ingrediënten en kleine gehaktballetjes vormen.
  • De gehaktballetjes bakken in een geut olie.

     

    Gnocchi koken:

  • Breng ruim water met zout aan de kook.
  • Kook de gnocchi deel per deel gaar in het kokende water. Wanneer ze boven drijven na enkele minuten zijn ze gaar.
  • Schep ze uit het water, laat goed uitlekken en kook de volgende portie.
  • Meng met de warme saus en de gehaktballetjes.
  • Schep op borden bestrooi met kaas, werk af met enkele basilicumblaadjes.
    Je kan de gnocchi ook in een kom doen bestrooien met kaas en onder grill bruin korsten.
     

     





30/04/2014