Recepten - Aardappelgerechten
Spaanse tortilla
voor 2 personen
Ingrediënten
Klontje boer, 1 ui, 150 g paprikablokjes, 100 g diepvriesspinazie, 100g diepvrieserwtjes
225 g krielaardappeltjes, water
Geut olijfolie, 4 schijfjes ontbijtspek in stukjes gesneden
4 eieren, 1,5 dl melk, peper, zout, cayennepeper, kurkuma
50 g gemalen kaas
Antikleefpan, 2 grote borden
Bereidingswijze
De aardappelen wassen, in dikke plakken snijden en met een bodem water 5 minuten, afgedekt in de magnetron garen. Je kan ze ook gewoon beetgaar koken. Zet opzij.
De ui fijn snijden en in een klont boter fruiten. De paprikablokjes toevoegen en samen 5 minuten fruiten, de erwten en de spinazie toevoegen en enkele minuten fruiten. Doe uit de pan bij de aardappelen.
Klop de eieren met de melk en de kruiden luchtig op.
Verwarm in de antikleefpan een flinke geut olie, bak het ontbijtspek, verdeel daarop de aardappelen en de groenten. Giet het eiermengsel erover, bestrooi met de gemalen kaas en zet het vuur op middelmatig. Laat de tottilla 20 minuten, onder gesloten deksel, garen.
Maak de randen van de tortilla los en schuif hem op een groot bord. Leg er omgekeerd een bord op en draai het geheel om. Laat nu de tortilla terug in de pan glijden en laat nog enkele minuten garen.
Snij in 8 punten en dien op, eventueel met een slaatje.
30/06/2021