Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Spruitenstamppot met hespenspek
voor 2 personen
Ingrediënten
300g aardappelen, water, zout
250 g spruiten, water zout
Klont boter, flinke geut melk, peper, zout, muskaatnoot, 1 lepeltje mosterd
Flinke klont boter, 2 plakken hespenspek, peper, zout, paprikapoeder
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden en gaarkoken in kokend water met een snuif zout.
De spruiten reinigen en het onderste stukje afsnijden. Wassen en in grove stukken snijden. kook ze in 10 à 12 minuten gaar in kokend water met zout.
Giet de aardappelen en de spruiten af, stamp ze met de pureestamper samen fijn. Voeg een klont boter, melk, peper, zout, muskaatnoot en 1 lepeltje mosterd toe en verwerk tot een smeuïge puree.
Bak het hespenspek mooi bruin en gaar in een klont boter en kruid met peper, zout en paprikapoeder.
Verwarm de spruitenpuree nog even in de magnetron, schep op verwarmde borden, maak een kuiltje erin en giet daarin het bakvet. Leg het hespenspek ernaast en dien op met mosterd.
02/05/2026