Recepten - Diepvriezen, confituur en bewaren - Groenten
Balsamico uitjes
Ingrediënten
½ kg zilvervliesuitjes, 1 l water
2 dl balsamicoazijn, 35 g suiker, ¼ tl peperbolletjes, 5 g zout
Indien je ze langer wil bewaren: bokaaltjes met schroefdeksel
Marinade: ½ dl olijfolie, 1 tl suiker, sap en zeste van ½ citroen, peper, zout
Bereidingswijze
De zilvervliesuitjes ongeschild in 1 liter kokend water gedurende 5 minuten sudderen, tot ze zacht zijn.
Afgieten, met koud water afkoelen en pellen.
2 dl balsamicoazijn aan de kook brengen met suiker, peperbolletjes en zout en de uitjes 5 minuten daarin sudderen.
Onmiddellijk in omgespoelde bokaaltjes doen, het deksel erop schroeven en de bokaaltjes omgekeerd laten afkoelen. Je kan de uitjes natuurlijk ook onmiddellijk gebruiken.
Marinade: olijfolie verwarmen, 1 tl suiker toevoegen en de uitgelekte uitjes hierin karamelliseren. Voeg citroensap en geraspte citroenschil toe. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Serveer als bijgerecht of als aperitiefhapje.
31/08/2015