Recepten - Diepvriezen, confituur en bewaren
Zoetzure courgettes in bokaaltjes
Ingrediënten
1 kg courgettes, 2 grote uien, 50 g zout
50 ml azijn, 50 ml water, 150 g suiker, 2 tl kurkuma, 3 tl mosterdzaad
Kleine confituurpotten met metalen schroefdeksel
Bereidingswijze
De courgettes ongeschild in halve maantjes van 1 cm snijden en de ui in halve ringen.
Doe de courgettes en de ui in een kom, bestrooi met het zout en laat 2 uur trekken.
De suiker met de azijn, het water, kurkuma en het mosterdzaad 5 minuten laten sudderen.
De courgettes in een vergiet doen en overvloedig spoelen. Dep droog met keukenpapier, doe in een kookpan en meng met de suikersiroop. Laat 1 nacht trekken.
Breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen, schep de courgettes in met heet water omgespoelde bokaaltjes, giet het kookvocht erop tot ze vol zijn, sluit af met het deksel en laat omgekeerd afkoelen.
Is verschillende maanden houdbaar.
02/09/2019