Recepten - Eenpansgerechten
Eenpansgerecht: rijst met bloemkool en gerookte zalm
voor 2 personen
Ingrediënten
Flinke geut olijfolie, 1 ui, 120 g arborio of risotto rijst, snuif kurkuma, 3 dl water, 1 groente- of kippenbouillonblokje, peper
300 g bloemkoolroosjes, water, zout
100 g kerstomaatjes, 100 g gerookte zalm
Stoofpan
Bereidingswijze
De bloemkoolroosjes in kokend zoutwater 7 minuten koken. afgieten en apart houden.
De olie in de stoofpan verwarmen en de fijn gesneden ui fruiten. De rijst en de kurkuma toevoegen en al roerend de rijst glazig en geel laten worden. Het water, bouillonblokje en een snuif peper toevoegen en onder gesloten deksel gedurende 20 minuten laten garen.
De kerstomaatjes halveren en samen met de bloemkoolroosjes de laatste 5 minuten aan de rijst toevoegen en onder gesloten deksel verder garen.
De zalm in reepjes snijden en 2/3 net voor het serveren door de rijst roeren.
De rijst in een kom scheppen en de bovenzijde afwerken met de overige zalm. Onmiddellijk opdienen.
30/11/2020