Recepten - Eenpansgerechten - Groenten
Frittata met broccoli, spekjes en Feta
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g broccoli, water, zout
Klontje boter, 100 g spekblokjes, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 kleine puntpaprika, 1 tomaat, peper, zout
3 eieren, 1,5 dl melk, 1 tl bouillonpoeder, peper, zout, kurkuma, 2 el gehakte peterselie
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
Enkel broccoliroosjes gebruiken en deze 10 minuten in kokend zoutwater gaar koken en afgieten.
Ondertussen de sjalot en look fijn snijden, de puntpaprika in reepjes en de tomaat in blokjes. De spekblokjes, de sjalot, look en paprika fruiten. Het vuur uitschakelen, de tomaat, peper en zout toevoegen. Doe er de uitgelekte broccoliroosjes ook bij en verdeel over de bodem van een ovenschaal. Verdeel hierover de Fetastukjes.
[Afbeelding met pizza, voedsel, binnen, vloer Automatisch gegenereerde beschrijving] Klop de eieren luchtig op, voeg de melk, de kruiden en de peterselie toe en klop nog eens goed op. Giet dit over de andere ingrediënten in de ovenschaal. Plaats 20 minuten in de oven tot de eieren gestold zijn en alles mooi bruin is. Onmiddellijk opdienen.
31/12/2022