Gette.org
 

keer terug

Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten

Ma´stortilla's met bulgurkoekjes en pittige saus

Ingrediënten

  • 4 grote of 8 kleine maïstortilla’s
  • Bulgurkoekjes: 70g bulgur (fijn gestampte volkoren tarwe) en 210g water met snuifje zout
  • 50g chorizo (vegetariërs vervangen de chorizo door een chilipepertje), 200g uitgelekte witte bonen uit blik, 100g gekookte broccoli, 60g gemalen kaas (Gouda, Emmentaler), kurkuma, paprika, peper, zout, snuifje gemberpoeder, 1 ei
  • Enkele takjes basilicum
  • Geut olijfolie
  • Sla, tomaat, komkommer
  • Pittige saus: 4 el mayonaise, 2 el tomatenketchup, 2 el zoete chilisaus, ½ tl ras el hanout, 1 el rode kerriepasta (eventueel vervangen door 2 tl kerriepoeder)

Bereidingswijze

Bulgurkoekjes:

  • De bulgur in 10 minuten gaar koken in kokend zoutwater, laten afkoelen en losroeren met een vork..
  • De chorizo in stukjes snijden en zonder vetstof knapperig bakken.
  • De chorizo met de witte bonen, gare broccoli, gemalen kaas, het ei en de kruiden fijn mixen.
  • Dit mengsel mengen met de afgekoelde bulgur en de fijn gesneden basilicum. Indien nodig bijkruiden.
  • Balletjes van 50g vormen en in de koelkast minstens 1 uur laten opstijven.
  • De olie verwarmen en de bulgurballetjes bruin bakken op een matig vuur. Draai ze voorzichtig om met een spatel.
  • Ondertussen de tortilla’s verwarmen volgens aanwijzingen op de verpakking. Dit kan in de magnetron tussen twee borden gedurende 1 minuut of verpakt in aluminiumfolie in een oven van 180°C gedurende 10 minuten.

Pittige saus:

  • De verschillende ingrediënten met elkaar mengen.

Afwerking

  • Sla wassen, tomaten en komkommer in schijfjes snijden.
  • Beleg de tortilla’s met sla, bulgurballetjes, tomaat en komkommer. Serveer de tortilla open of dicht geplooid en doe er saus op. Serveer de overige saus er afzonderlijk bij.
     




31/07/2012